Galletas rellenas

Hola!!! Seguro estás pensando que el fin de semana podés hacer algo dulce para compartir en familia.
Hoy comparto esta receta de "galletas rellenas" porque son un manjar y muy fáciles de hacer (como siempre)... les gusta a grandes y chicos, y vuelan!! (salen 20 unidades aprox)... no dejes de hacerlas!!!

📌Ingredientes:

- 2 huevos
- 3/4 taza de azúcar
- 2 cdta de vainilla
- 1/2 cdta de sal
- Ralladura de medio limón
- 2/3 taza de aceite
- 2 y 1/2 tazas de harina 0000
- 2 cdta de polvo de hornear
- Mermelada del sabor que prefieran y dulce de leche para rellenar

📌Procedimiento:

- Precalentar el horno a 180º.

- Batir a mano, los huevos con el azúcar, la vainilla, el aceite y la ralladura. Solo hasta homogeneizar.

- Por otro lado, tamizar los ingredientes restantes, realizar un hoyo en el centro de éstos y colocar los ingredientes líquidos que batimos antes. 

- Mezclar con espátula o a mano hasta lograr una masa blanda que no se pega en los dedos.

- Colocar la masa en papel film y llevar a la heladera por 15 min. 

- Estirar la masa (con un poco de harina) y cortar círculos (del tamaño de 6 cm de diámetro aprox.) y a algunos realizarles el corte en el centro, que son las tapitas que van a ir arriba y debe verse el dulce del relleno. 

- Colocar sobre placa enmantecada y enharinada (o silicona/o papel manteca) y llevar a hornear por 20 min. o hasta que veas apenas dorarse los bordes (no dejarlas mas tiempo porque se secan mucho y pierden la textura que queremos lograr: suaves y que se desarmen en la boca)

- Dejar enfriar y rellenar con el dulce que prefieras (una tapa lisa abajo y la tapa con el centro perforado, arriba)