Cocadas, Coquitos o Coquitas

Foto: Iva a cocinar

Cocadas, coquitos o coquitas? Como sea me encantan!! siempre las compré en la panadería, con lo fácil que son de hacer y te quedan igualitas!! 
Menos mal que se me ocurrió probar esta receta... así que no dejen de hacerla...son muy ricas!! y se conservan perfectas en frascos de vidrio por una semana al menos, lástima que se terminan rápito jaja!

Con estos ingredientes salen 20 coquitas. 

- Utensilio estrella: cuchara de madera. 

Ingredientes: 

- 3 huevos
- 125 gs. de azúcar.
- 350 gs. de coco rallado.
- 25 gs. de manteca. 
- Ralladura de medio limón.

Procedimiento: 

Llevamos a fuego lento una cacerola con los huevos y el azúcar, dejamos que se cocine unos 2 minutos revolviendo continuamente con una cuchara de madera, hasta ver que se forman unas burbujas pero está a punto de coagularse, ahí apagamos el fuego y vertemos esta preparación en un recipiente limpio para cortar su cocción. Agregamos la ralladura de limón, la manteca derretida y mezclamos. Incorporamos de a poco el coco rallado y mezclamos nuevamente hasta formar una pasta unificada.

Prendemos el horno a 180°. 

Nos ayudamos con una cuchara y tomamos porciones de la pasta, vamos formando con las manos pequeñas bolitas de 3 cm. aprox. y las colocamos sobre una bandeja para horno con papel manteca (o enmantecada y enharinada) dejando entre ellas una distancia de 8 cm aprox. (Luego se ensanchan) Con los dedos humedecidos en agua le hacemos un piquito hacia arriba para que tengan la forma clásica de las coquitas.  

Llevamos a hornear 15 minutos, o hasta que veas las coquitas doradas. 

Listo!! sólo les recomiendo esperar unos 10 minutos para despegarlas del papel manteca y ya podes disfrutarlas!!     

Foto: Iva a cocinar

Canastitas de jamón (en un santiamén)

Foto: Iva a cocinar

Es sábado por la noche, querés hacer algo rápido para cenar, abrís la heladera y te encontrás con 9 discos de empanadas y unas 8 fetas de jamón cocido... entonces... salen canastitas o tarteletas que queda más elegante, jeje!!! (Para 9 unidades)

- Utensilio estrella: molde de silicona o metálico para muffins / cupcakes. (Si no tenes ese molde le das forma de canastita con la mano y las pones sobre una placa común para horno)

Ingredientes:

- 9 discos de empanadas (de hojaldre)
- 150 gs. aprox. de jamón cocido.
- 2 huevos (uno crudo y uno cocido)
- 100 gs. aprox. de queso cremoso.
- 3 cdas. de queso crema.
- 1 tomate.
- Pimienta y orégano.
- Aceite para pincelar.

Procedimiento:

Prendemos el horno a 180°. 

Pincelamos el molde con aceite o manteca en el interior de sus cavidades.

En un recipiente colocamos el jamón cocido cortado como gusten pero no tan pequeño, incorporamos el queso cremosos cortado en cubitos al igual que el tomate, y el huevo cocido (duro), y para unir le agregamos el huevo crudo y el queso crema. Sazonamos con pimienta molida y orégano. Mezclamos todo, reservamos.

Colocamos un disco de empanada sobre cada cavidad del molde realizando con los dedos una forma de canastita y haciendo que sus bordes sobresalgan un poco. Le incorporamos la mezcla al ras de cada una.  

Llevamos a hornear por 15 o 20 minutos, dependiendo de cada horno. Cuando sus bordes se vean dorados retirarlas y esperar unos 3 minutos para desmoldar fácilmente. 

Listo y a cenarrrrrrrr!!

Foto: Iva a cocinar